Comer en Ceuta en el siglo XIV. La alimentación durante la época mariní

Manuel HITA RUIZ, José SUÁREZ PADILLA, Fernando VILLADA PAREDES (Coords)

Desde hace más de una década se viene prestando una especial atención al estudio de la Ceuta medieval y sobre todo a los momentos postreros del período, coincidiendo con la dominación mariní. Esta espacial atención está justificada por la disponibilidad de diversas fuentes de información sobre estos monumentos. Por circunstancias ligadas al propio desarrollo urbano de Ceuta –buena parte de la ciudad mariní fue abandonada tras la conquista lusitana y amplios sectores no han vuelto a ser reocupados por edificaciones hasta fechas relativamente recientes- el estado de conservación de estos niveles arqueológicos es excepcional y posibilita análisis vedados para otros momentos en que el registro es más discontinuo y fragmentario. 

En estos últimos años las investigaciones han permitido matizar la imagen tradicional de un período de franca decadencia, oscureciendo en buena medida por el esplendor de la etapa azafi precedente. Sabemos hoy que la ciudad aumentó su población en la etapa mariní, que nuevos barrios fueron construidos y que el nivel de vida de algunos de sus habitantes, testimoniado principalmente en sus viviendas y ajuares, fue muy elevado. Un panorama pues muy distinto a la atonía económica y social deducida hasta el momento por la mayor parte de los investigadores.

Dentro de esta dinámica de renovación de la investigación sobre la Ceuta bajomedieval, la exposición que sirve de base al presente libro lanza una mirada sobre la alimentación. A través de ella se intenta dar respuesta a tres,, en teoría, sencillas preguntas. La primera es qué se come y para contestarla se ha recurrido principalmente a la información proporcionada por la zooarqueología y por las fuentes escritas. La segunda estaba centrada en analizar cómo se consumen los alimentos. La combinación de los datos proporcionados por las fuentes textuales y los ajuares cerámicos nos han permitido adentrarnos en algunos de los procesos culinarios llevados a cabo. La última de las interrogantes que estructuran esta muestra, con qué y dónde se preparan los alimentos, nos remite a los testimonios proporcionados por la arqueología tanto desde el punto de vista de la arquitectura doméstica como del estudio del repertorio cerámico vinculado con las prácticas alimenticias.

Más información en http://www.arqueologiamedieval.com/libros/libros.asp?ref=195

Aunque haya algo de tranquilidad virtual, dado que estamos trabajando en el Castellar de la Morera de Elche, el otro proyecto arqueológico que llevamos entre manos, la actividad no deja de existir en lo referente a Ifach.

Todo el trabajo se orienta ahora a la producción de la exposición y en este sentido estamos trabajando intensamente en la realización de un audiovisual donde vamos a reconstruir parte de la pobla de IFACH y sobre todo, la Capilla Sur, uno de los grandes descubrimientos de esta campaña pasada.

Para eso, ya estamos trabajando un guión de audiovisual donde recreemos, en formato 3D partes del yacimiento, haciendo una reconstrucción lo más fiel posible de cómo sería la Capilla Sur y parte de la Iglesia de Nuestra Señora de los Angeles de IFACH.

Lógicamente, aun queda mucho trabajo pero gracias a la colaboración de Fran en el yacimiento y a sus dibujos en 3D ahora estamos en disposición de atacar una buena reconstrucción de la capilla que será expuesta junto a la cubierta original que tendrá un espacio importante en la exposición de Diciembre.

Actas de las Jornadas Interregionales de Hondarribia (16-18 noviembre de 2006)
Pascual Martínez Sopena y Mertxe Urteaga (Eds)
Boletín Arkeolan. Centro e Estudios e Investigaciones Histórico-Arqueológicas

Actas de las jornadas interregionales “Las villas nuevas medievales del Suroeste europeo. De la fundación medieval al siglo XXI. Análisis histórico y lectura contemporánea” que tuvieron lugar en el salón del Parador-Castillo de Hondarribia (Guipúzcoa) los días 16, 17 y 18 de noviembre de 2006. Las jornadas fueron organizadas por el Centro de Estudios e Investigaciones Histórico-Arqueológicas ARKEOLAN y patrocinadas por el Ayuntamiento de Hondarribia e Interreg III B. SUDOE.

Comité organizador
- Pascual Martínez Sopena. Universidad de Valladolid
- Mertxe Arteaga. Arkeolan
- Huguette Clignet. Consultora AEGUSA

Con el término “villas nuevas” se busca definir la nebulosa de aglomeraciones que, aun habiendo conocido un embrión más antiguo, se desarrollan y organizan en los siglos de la Plena y Baja Edad Media. Con frecuencia lo hacen a través de un plano regular en el que se distribuyen los viales, el conjunto edificado y los espacios de uso público. Por lo común, las ciñen murallas y cercas, responden a las iniciativas de ordenación y dominio espacial de los poderes regionales y de las monarquías, y cuentan con documentos fundacionales que establecen el régimen jurídico de su vecindario (los llamados “fueros” y “forais”, “cartas pueblas” y “Chartes de franchises”). Las “villas nuevas” de esta época tienen, además, un marcado carácter comercial y artesano, y constituyen la trama urbana elemental, formada por núcleos que solían superar los 2000 habitantes.

En el Suroeste de Europa, el proceso de fundación de aglomeraciones que conjugan estas características se extiende entre los siglos XI y XV, y en particular, de 1140 a 1340. Pero no debe olvidarse que el fenómeno alcanza desde Ucrania a las Islas Canarias. Un cierto número de esas “villas nuevas” ha conocido una trayectoria que les ha llevado a convertirse en metrópolis regionales e incluso internacionales, como sucede con Bilbao o Amesterdam. En cambio, son muchas más las que apenas crecieron respecto al espacio delimitado cuando su fundación. Pero no cabe duda de que la inmensa mayoría ha jugado un papel protagonista en la ordenación del territorio circundante, tejiendo la red viaria, contribuyendo a la jerarquización administrativa, y polarizando el tráfico de productos agrarios y manufacturas.

Por otra parte, mantienen todavía hoy un rico patrimonio cultural, especialmente arquitectónico, urbanístico, arqueológico e histórico: un legado característico que está vinculado con su larga existencia y su identidad urbana.
El estudio de las “villas nuevas” medievales tiene una tradición acreditada. Es verdad que muchas veces resulta más gesticulante que rigurosa, más erudita que científica, y más provinciana que comparativa. Las jornadas que se celebraron en Hondarribia durante los días 16 y 18 de noviembre de 2006 tratan de superar estos límites, para ofrecer unos resultados integradores y comparativos acerca de estos núcleos.

El coloquio había sido precedido por varias reuniones donde se contrastaron los puntos de vista de los organizadores para así ajustar objetivos y previsiones, y donde se establecieron las pautas de trabajo de los participantes, de forma que todos tuvieran una idea lo más precisa posible de su cometido, con el fin de establecer un marco apropiado para comparar situaciones muy diversas, y con la voluntad de ensayar una fórmula que la reflexión común y sucesivas ediciones podían mejorar. El resultado de todo ello es esta obra colectiva, en la que se lamentan algunas ausencias como Cataluña, Galicia y las Islas Baleares, o una comparativa, menos necesaria por otro lado, sobre lo que ocurre en al-Andalus.

Más información en http://www.arqueologiamedieval.com/libros/libros.asp?ref=194

Mientras nosotros excavabamos en el yacimiento, en el MARQ, y desde hace algunos meses se viene trabajando frenéticamente en el Taller de Restauración del MARQ con las piezas que van a formar parte de la exposicion Calp, Arqueología y Museo que inauguraremos en Diciembre de este año y del que ya hemos ido dando algunas pistas sobre ella. Una gran muestra, más de 700 metros cuadrados de exposición para mostrar el rico patrimonio calpino incluyendo una sala dedicada a la pobla medieval de Ifach, por supuesto. 

Todo el equipo de restauración, con las técnicas Silvia Roca y Elena Santamarina a la cabeza, está implicado y juramentado para acabar las más de 230 piezas que componen la muestra para que se muestren en el mejor estado posible para que sean disfrutadas por los visitantes que vengan al MARQ en esas fechas.

El proceso que han llevado las piezas de forma básica comienza tras el traslado de las piezas desde la pobla de Ifach al Laboratorio de Restauración para su tratamiento, siendo el primer paso la realización de pruebas de diagnóstico para determinar el tratamiento y materiales adecuados, así como un registro fotográfico exhaustivo.

La intervención, en general, consistirá en una limpieza mecánica y físico-química del material, para la eliminación de suciedades y concreciones. Posteriormente, se realizá una consolidación de las zonas pulverulentas e inestables, así como la eliminación de sales solubles.

Con posterioidad se establecen las inhibiciones específicas en las piezas de metal, con el consiguiente montaje y unión de los fragmentos, previo a las reintegraciones volumétricas y cromáticas. Finalmente, se dan las capas de protección final, si procede. Y por último la elaboración de un informe técnico que registre el proceso de intervención y documentación recogida.

La cubierta ya está lista, completa, protegida de la lluvia e instalada en el patio del Centro de Visitantes del Parque Natural, preparada para que en Octubre viaje a Alicante y sea montada en la gran exposición que sobre el patrimonio arqueológico de Calpe estamos preparando en el MARQ. La bóveda será sin duda la pieza estrella de la sala que estará dedicada a la pobla medieval de Ifach y al proyecto arqueológico que venimos realizando desde el año 2005. 

Junto a ella, le acomparán la mayor parte de los descubrimientos en piedra tallada que hemos realizado este año que, junto al centenar largo de piezas de cerámica, latón, hierro, bronce, plomo, telas, compondrán las casi 140 piezas que tendrá la sala de Ifach en la exposicion en un recorrido de unos 250 metros cuadrados con paneles informativos, imagenes decorativas, telas de gran formato, y un audiovisual que mostrará la riqueza de este yacimiento y las posibilidades de futuro que puede ofrecer: un auténtico tesoro por descubrir.

Por eso, a la vista de la foto cenital de los restos de la cubierta de la Capilla Sur viene al pelo la frase que cierto arqueólogo de película que todos conocemos y que le decía a sus alumnos frente a dibujo de una tumba etrusca en Tarquinia: "La X nunca marca el lugar del tesoro". En nuestro caso, nosotros parece que sí que lo hemos encontrado.  

Hace unos meses, hace poco tiempo, en abril, dedicabamos un post al hecho de haber alcanzado 5000 visitas,  después de conseguir un record mensual de 2000 visitas, algo en todo caso, para nosotros impensable hace unas fechas. Somos arqueologos, habituados al trabajo de laboratorio, a las horas de silencio en la biblioteca, y es dificil imaginarse que la gente ocupe algo de su tiempo diario en interesarse por unas piedras antiguas en el mundo loco en el que vivimos. 

Pues o hay muchos locos como nosotros o las cifras mienten. En menos de cuatro meses hemos alcanzado la cifra de 15.000 visitas, lo que supone unas 2.500 visitas por mes, algo irrisorio para blogs de mayor enjundia que el nuestro, pero que para nosotros es como si fueramos Isinbayeva saltando su vigésimo septimo record del mundo en pértiga: Una pasada. 

Esta nueva tecnología a nuestro servicio engancha. Como engancha la arqueología y lo que estamos haciendo en el Peñón en estos ultimos cinco años. Gracias a vosotros seguiremos con esta experiencia. Que dure muchos años. 

Cuando leí la despedida que dejo colgada en la pared del centro Mayte Boronat, realmente pensé que era un adiós en toda regla. Un adiós que estaba un poco obligado a contestar. Estamos condenados de alguna manera a ver pasar a la gente en formación y después verlos dedicarse a sus actividades alla donde les lleve esta pasion que es la arqueología. Esa pasión a veces hace que personas con los mismos impulsos se encuentren en un mismo espacio y compartan su aficion durante un tiempo breve, pero intenso. Y si además, añadimos que esas personas les rodea una especial forma de ser que hace que tengan eso que se llama "tener ángel". Este es el caso de Stefania Malagutti.

Stefania llegó hace dos años a la excavación y al proyecto Ifach y durante el mes de agosto fue una bocanada tremenda de optimismo, ilusion que contagió a todo aquel que se le acercó. Personas de diferentes temperamentos, caracteres e intereses dejaban mensajes de cariño hacia ella después de su estancia entre nosotros. Mientras ella permanecía aún en la campaña. Nuevamente, venían otras personas, diferentes a las anteriores y las sensaciones asu marcha eran las mismas. He visto muchas personas en excavaciones, pero muy pocas con el don que posee la Malagutti y que en este post quiero resaltar. 

Este año, ha venido a pesar de sus obligaciones universitarias y a pesar de que los plazos de su tesina y el ceño fruncido de su director no invitaban precisamente a dejarse caer por la piel de toro a pasar una temporada con nosotros. Pero creo que ella lo necesitaba y nosotros también. Porque se ha creado un vínculo entre Malagutti y nosotros. Algo que no se rompera por muchos kilometros que se pongan por enmedio. Por eso, aunque sus letras sonaron a despedida final, creo que Malagutti volverá, como la gran profesional que es y será, y entonces brindaremos todos juntos nuevamente porque será otro mes de agosto que no olvidaremos. Gracias a ella. 

Así, con la vista del espacio semivacío donde los voluntarios han estado hasta ahora conviviendo durante estos dos largos meses, termina esta campaña en Ifach 2009. Cada uno ha cogido nuevamente camino hacia sus destinos correspondientes llevandose con ellos algo de todos nosotros.

Unos, los más, los que nos han llegado al corazón de manera especial, por sus formas de ser, por sus comportamientos, siempre ayudando y participando de toda esta aventura, sólo puedo decir que espero que hayan disfrutado tanto como yo en este año. Aquí siempre tendrán su casa y todo aquello que necesiten por nuestra parte, así como que los esperamos el año próximo.

Y a aquellos que ni siquiera se han despedido, a los que han pasado de puntillas por nuestro lado, sólo decirles que el destino, allá donde les lleve les sea favorable. Sólo yo sé lo que cuesta llevar todo esto adelante.

A todos los que nos han ayudado en esta campaña, en primer lugar a las instituciones, a la mia propia, La Diputación de Alicante y el MARQ, sin que todo esto no tendría sentido; al Alcalde de Calp y a toda la corporación municipal del Ayuntamiento de Calp y en particular a la Directora de los Museos de Calp, Amparo González, por el apoyo decidido que ha tenido para con nosotros y el proyecto y sin el cual sería muy dificil repetir año tras año tantos existos y descubrimientos interesantes; al Parque Natural del penyal d'Ifach de la Conselleria de Medi Ambient de la Generalitat Valenciana, extensivo a su director y a su equipo técnico sin los cuales no tendríamos acceso a los restos que estamos descubriendo.

También tengo que hacer extensivas las gracias a Toni, el coordinador del Centro Mayte Boronat por las facilidades que nos ha dado a la hora de albergar al equipo técnico en el centro. Al equipo del catering del Ayuntamiento de Calp, que nos han traido puntualmente todo lo que hemos necesitado para el manteniminto de todo el equipo. A Tessa, la jefa de compras del Ayuntamiento, que se ha roto la cabeza buscando la manera de suministrar los materiales. A Sara Wilkinson, monitora de los servicios de la Concejalía de Turismo por el apoyo mostrado en cada una de las visitas que realizaba con el grupo de todos los viernes. 

A nuestros queridos amigos del As de Oros, que nos han elevado la moral en muchas ocasiones de cansancio y fatiga con su apoyo e interés, gente muy especial para nosotros. A Paco, nuestro palista voluntario que este año nos quito un dificil fragmento de hormigón haciendonos un favor que no podremos pagar nunca. Y en fin, a todos los calpinos y calpinas que se han acercado a preguntar interesados por los hallazgos que hemos hecho este año, asi como a los miles de visitantes que hemos tenido en el yacimiento este verano, sin ellos nada de lo que hacemos sería igual. 

La V campaña ha concluido aunque no el trabajo que tenemos que realizar. Ahora informaremos de las novedades que ofrecerán los estudios que se realizan en invierno en las dependencias del MARQ así como de los detalles de la exposición temporal que celebraremos en Diciembre sobre el patrimonio arqueológico de Calp. donde el proyecto IFACH tiene una sala monográfica para mostrar todo lo realizado hasta ahora.

Por eso, es momento de emplazaros a seguir conectados con el blog durante el invierno, porque IFACH 2009 ha terminado, pero desde ahora se abre la VI CAMPAÑA DE EXCAVACIONES EN LA POBLA MEDIEVAL DE IFACH 2010 OS ESPERAMOS!!!!!!! VIVA IFACH 2010!!!!!